የየቫኩም መጥበሻጤናማ የምግብ ማቀነባበሪያ መሳሪያ አዲስ አይነት ነው፣ እና ዋናው የስራ መርሆው በዝቅተኛ{0}የግፊት መፍላት ነጥብ ቅነሳ አካላዊ ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው። ከባህላዊ የከባቢ አየር ግፊት መጥበሻ መሳሪያዎች በተለየ የቫኩም ማብሰያው በተዘጋ የቫኩም አከባቢ ውስጥ ይሰራል, ይህም የውሃ እና የምግብ ዘይትን የመፍላት ነጥብ በእጅጉ ይቀንሳል.
በቫኩም ፍሬያሪው በተፈጠረው የቫኩም ሁኔታ፣ የውሃው የፈላ ነጥብ ከ100 ዲግሪ በተለመደው ግፊት ወደ 80-110 ዲግሪ ይወርዳል። ይህ ቫክዩም መጥበሻው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን የምግብ ጥሬ ዕቃዎችን ድርቀት እና የመጥበስ ሂደትን እንዲያጠናቅቅ ያስችለዋል። ዝቅተኛ-ሙቀት መጥበሻ ውጤታማ የምግብ ዘይት oxidation እና ጥሬ ዕቃዎች መካከል አልሚ ክፍሎች መበስበስን ለማስወገድ, እና እንደ acrylamide ያሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ምርት ይቀንሳል.
የቫኩም መጥበሻው በሚሠራበት ጊዜ የቫኩም ሲስተም የማያቋርጥ የአሉታዊ ግፊት አካባቢን ለመጠበቅ የአየር እና የውሃ ትነት ከመጥበሻው ክፍል ይወጣል። የማሞቂያ ስርዓቱ ጥሬ እቃዎቹ በእኩል መጠን እንዲጠበሱ ለማረጋገጥ ወጥ የሆነ ዝቅተኛ{1}የሙቀት ኃይል ይሰጣል። የሚዛመደው የዘይት ማስወገጃ ስርዓት ዝቅተኛ{3}ዘይት እና ጤናማ የመጥበስ ውጤትን በመገንዘብ በተጠናቀቁ ምርቶች ላይ ያለውን ከመጠን በላይ ዘይት ያስወግዳል።
ይህ ልዩ የስራ መርህ የቫኩም መጥበሻውን ጤናማ መክሰስ ለማቀነባበር ዋና መሳሪያ ያደርገዋል፣ይህም ባህላዊ ከፍተኛ የሙቀት መጥበሻን የጤና ህመም ነጥቦችን ፍፁም ይፈታል።
